Stále častěji si i v domácích podmínkách chceme připravit speciality na bázi mléka a kávy. Téměř každý kávovar má zabudovaný systém na ohřev a napěnění mléka. Oproti profesionálním kávovarům, které stojí řádově desítky tisíc korun, ty domácí obvykle nedisponují dostatečným výkonem na parní trysce. To se projeví v určitých odlišnostech právě při šlehání mléka na přípravu specialit jako je cappuccino, nebo latte macchiato.

Při šlehání mléka jde o to, dostat do mléka dostatek vzduchu, který způsobí "rozpínání" mléka a teploty, která mléko ohřeje na požadovanou teplotu. To vše v relativně krátké době tak, aby se mléko "nepřepálilo". Kdyby přesáhlo kritickou teplotu bodu varu, chuťově i nutričně zdegraduje a zhořkne.

Popravdě, není mnoho domácích kávovarů, na kterých se Vám povede vyšlehat

kvalitní hladký mléčný krém. Proto výrobci přicházejí s inovacemi, jak

pomoci domácím uživatelům v "souboji" s mlékem .

Super řešením se při testování ukázal systém na ohřev mléka, tzv. „pěnič mléka" od firmy Krups. Pokud použijete kvalitní a vychlazené mléko, dosáhnete i doma perfektního výsledku.

Pozor, i v kvalitě mléka jsou dramatické rozdíly, doporučuji nekupovat supermarketové no name výrobky, kde není zaručen dostatečný podíl kvalitních a čerstvých bílkovin v mléčné složce. Právě bílkoviny jsou nejdůležitějším předpokladem pro vznik hladkého, lesklého nasládlého mléčného krému. Každý systém na pěnění mléka by měl být také jednoduchý na údržbu a čištění. Pokud budete muset používat speciální chemii na čištění mléčných cest, docela určitě se to projeví ve zvýšených finančních nákladech na provoz Vašeho kávovaru.