Originální espreso:

Výraz „espresso" pochází z italštiny a v překladu znamená„narychlo". Při přípravě je mletou kávou pod vysokým tlakem protlačována voda zahřátá na 90 až 95 C. Dobré espreso se vyznačuje krémovou pěnou (tzv. „Crema"). V Itálii se mu jednoduše říká „kafe" (jeho správný název je ale „káva typu espreso") a je určeno ke konzumaci na jedno vypití jako závěrečná tečka po dobrém jídle nebo také během dne.

• K přípravě použijte odměrku vysokojakostní dobře upražené kávy espreso a přefiltrujte ji přímo do předehřátého šálku. Použijete-li dobrou a dobře umletou kávu, vytvoří se nad šálkem krásná pěnová koruna.
• Přidejte cukr podle chuti a vychutnávejte chuť i vůni. Originální espreso se pije bez mléka.

Crema:

krémová pěna charakterizující dobré espreso. Vzniká z přírodního oleje obsaženého v kávě díky vzduchu, který je během spařování pod tlakem vháněn do směsi kávy a horké vody. Ideálně má 4-5 mm a je dost hustá na to, aby lžičku cukru udržela na svém povrchu po několik sekund.

Cappuccino:

Kdysi typický italský dezertní nápoj pojmenovaný podle Kapučinských mnichů, kteří nosili tmavohnědé kutny s bílou kápí. Dobré cappuccino tvoří tato kombinace: 1/3 teplého mléka + 1/3 kávy + 1/3 zpěněného mléka. Množství teplého mléka + získané pěny má tedy být zhruba dvojnásobkem připravené kávy. Servíruje se do předehřátých porcelánových šálků o objemu 70ml. Naplňte je kávou v množství ekvivalentním šálku espresa a dolijte mlékem, které jste zpěnili za použití příslušenství pro přípravu cappuccina. .Nakonec posypte čokoládovým práškem. Italské variace představují „Cappuccino senza fiuma" (bez napěněného mléka), „cappuccino chiaro" („lehké" cappuccino - méně espresa a více napěněného mléka) a „cappuccino scuro" („tmavé" cappuccino - více espresa a méně napěněného mléka).

Caffe Latte:

Známé někdy i jako káva Latte Macchiato, tvoří zhruba tato kombinace: 3/5 mléka + 1/5 kávy + 1/5 našlehaného mléka. Podává se ve vysokých sklenicích.

Caffe Machiatto:

Espreso servírované v šálcích na espreso ale doplněné porcí napěněného mléka.

Café Ristreto:

Pro opravdové znalce a milovníky kávy. „Husté" malé espreso na italský způsob o objemu 35ml servírované do malého šálku.

Café Mocha:

Přibližně 1/3 espresa + 1/3 mléka + 1/3 kakaa servírované ve vysokých sklenicích, někdy připravované také s 1-2 lžičkami čokoládového syrupu a vetším množstvím mléka.

Café Au Lait:

to pravé se připravuje ze stejných porcí francouzské pražené kávy a teplého mléka současně nalévaných do sklenice na caffe au lait, ale mnoho kaváren jej v současnosti připravuje z espresa a napěněného mléka.

Café Crème:

Připravte klasické espreso do velkého šálku. Přidejte porci smetany a získáte café crème. Smetanu můžete nahradit též teplým mlékem.

Café corretto („zušlechtěná" káva)*:

Připravte šálek espresa obvyklým způsobem. Vylepšete pak lehce chuť přidáním 1/4 nebo 1/2 likérové sklenky koňaku. K tomuto účelu se stejně dobře hodí anýzovka, pálenka z hroznů, sambuca, třešňovice a cointreau. Pro „zušlechtění" espresa existuje ještě celá řada dalších příležitostí. Představivosti se meze nekladou.